玉米加工過程中為什么要脫皮？

2020-11-10 糧食加工機(jī)械 136 閱讀

今天說說玉米加工過程中為什么要脫皮。

玉米皮是玉米加工的副產(chǎn)品，主要成分是纖維、淀粉和蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)程度比不上其余的部分。而且玉米皮的口感很差，在加工玉米面粉、玉米糝以及玉米食物的時(shí)候，廠家會(huì)將玉米表皮剝離，再進(jìn)行加工。

下面我們來詳細(xì)的講述一下玉米脫皮的好處：
（1）通過對(duì)玉米的脫皮， 玉米加工設(shè)備生產(chǎn)出的玉米面皮量少，這樣可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
（2）玉米的胚和胚乳由皮包裹，脫皮后，便于分離，可以體提高脫胚效率。
（3）脫皮后可以改善玉米生產(chǎn)的多種食品的食用品質(zhì)。
（4）玉米的外衣很可能含有該物質(zhì)，通過蛻皮，可以提高產(chǎn)品的純度。

（新款單體銳系列玉米脫皮機(jī)）

玉米加工剝離下來的皮也是有用處的，玉米皮含有豐富的纖維，用酶水解后制成膳食纖維，膳食纖維又稱第七營(yíng)養(yǎng)素，具有保濕吸水，在體內(nèi)能生成溶膠和凝膠，延遲食物成分在消化器官內(nèi)的擴(kuò)散，促使延緩糖分的吸收及對(duì)無機(jī)質(zhì)及有機(jī)質(zhì)的吸收。