薏米加工傳統工藝，就是將脫粒后種子曝曬或烘干直至干燥，然后用碾米機碾去外殼和種皮，過篩后即可得到薏仁。加工的方法同碾米工序相同，但要將每次碾下來的殼渣和種仁一起再碾，這樣反復數次，直到去凈外皮和種皮，獲得白凈的種仁時止。然后用細篩篩后揚凈，再用粗篩篩出沒有去掉殼的果實，混入下批果實一起加工。

魯山縣華豫萬通工程技術有限公司對薏米技術工藝，進行系列化開發，研制的薏米加工技術，脫殼率高，不破碎，加工動耗小，成功應用與多個薏米加工企業等。薏米加工工藝藝主要包括：清理→脫殼→碾白→色選→分級→包裝等多個工段。

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